2. Séchage par rayonnement
2.1 Différents types d'apport d'énergie par rayonnement
Les différentes sources de rayonnement électromagnétique utilisables pour chauffer le produit et lui fournir l'énergie de vaporisation de l'eau nécessaire au séchage sont étudiées ci-après. Ajoutons que les échanges convectifs avec l'air autour du produit dans le séchoir (selon sa température, sa vitesse et son taux de renouvellement) et la présence (ou pas) d'une enceinte fermée autour du produit et/ou le débit de renouvellement de l'air dans l'enceinte font partie de la problématique de ce séchage, mais sont trop souvent négligés.
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Séchage par rayonnement
Séchage par friture par immersion
Sources bibliographiques
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