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Agroalimentaire / Référence TI700
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Agroalimentaire
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Le traitement industriel du cacao commence par l’opération de nettoyage, afin de débarrasser les fèves de tout corps étrangers. On élimine ainsi par tamisage, soufflage ou aspiration, voire même à l’aide d’aimants, les impuretés (1 à 1,5 % du poids total) tels que les ficelles, cailloux, bois, métal, débris de cabosses, fèves agglomérées ou brisées,...
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