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Mouture du blé tendre et techniques d'obtention de la farine

Référence F6175 | Date de publication : 10 déc. 2009 | Yvon BOURSON

2. Mouture : du broyage au convertissage

2.1 Généralités (technique de la mouture et diagramme)

Comme il a été dit précédemment, il est classique de représenter la mouture par un diagramme (figure 10) où B correspond à un broyeur, C à un convertisseur, Cl à un claqueur, F à la farine de passage, BR à une brosse à sons ou à un finisseur à sons, RBIS aux remoulages bis (c'est-à-dire les sous-produits de mouture) et enfin RBCLS aux remoulages blancs (c'est-à-dire les sous-produits de mouture). Les autres abréviations standards que l'on trouve dans les diagrammes se trouvent dans le tableau 5.

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