2. Les quatre âges de l’alimentation
L. Malassis (
, pp. 35-71) qualifie ainsi les trois âges de l’alimentaire :
-
l’âge préagricole, ou de cueillette, caractérisé par des prélèvements sur les écosystèmes naturels d’aliments « sauvages », remontant au début de l’hominisation, soit il y a environ trois millions d’années ;
-
l’âge agricole, marqué par la « domestication » d’espèces animales et végétales aux fins d’alimentation, dans le cadre « d’agro-systèmes » et initié il y a environ cinq à dix mille ans selon les régions du globe ;
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l’âge agro-industriel, avec l’apparition voici un à deux siècles de...
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