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Propriétés des alliages d’aluminium de fonderieArticle de référence | Réf : M4661 v1
Auteur(s) : Christian VARGEL
Date de publication : 10 déc. 2005
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Métallurgie de l'aluminiumCet article fait partie de l’offre
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Les premières applications de l’aluminium dans l’industrie alimentaire datent de la fin du XIXe siècle, en brasserie, en particulier. La très bonne conductivité thermique de ce métal explique son développement rapide dans les articles de cuisine familiale et collective au point qu’il ait remplacé en moins de 20 ans le cuivre étamé.
S’il est tout à fait admis que l’aluminium ne modifie pas les propriétés organoleptiques des aliments, la question de ses effets éventuels sur la santé qui relève très souvent de la polémique, dépasse le cadre de cet ouvrage .
Deux normes européennes (NF EN 601 et NF EN 602 ) précisent la composition chimique des pièces moulées et des demi-produits utilisés pour la fabrication d’articles destinés à entrer en contact avec les aliments.
Pour l’aluminium corroyé, « la teneur massique en éléments autres présents » ne doit pas dépasser les limites suivantes :
fer + silicium ≤ 1 % ;
chrome, magnésium, manganèse, nickel, zinc, titane, étain ≤ 0,10 % chacun ;
cuivre ≤ 0,10 %. Une teneur en cuivre supérieure à 0,10 % mais ne dépassent pas 0,20 % est autorisée, à condition que ni la teneur en chrome ni celle en manganèse ne dépassent 0,05 % ;
autres éléments ≤ 0,05 % chacun ».
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(1) - * - International Union of Pure and Applied Chemistry, 1989.
(2) - * - Handbooks of Chemistry and Physics, 73rd edition, 1992-1993, pp. 11-31/32.
(3) - MONDOLFO (L.F.) - Aluminium alloys – Structure and properties - , Butterworths, 1976, p. 17.
(4) - ELLWOOD (E.C.) - Factors affecting equilibrium in certain aluminium alloys - , Journal of Institute of Metals, 1952, vol. 80, p. 605.
(5) - AWBERY, GRIFFITHS - * - Proceedings Physical Society of London, 38, 378, 1926.
(6) - KUBASCHEWSKI, BRIZGYS, HUCHLER, JAUCH, REINARTZ - Die Schmelz-und Umwandlungswären der Metalle - . Z. Elektrochem, vol. 54, p. 275, 1950.
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