de fermentations en milieu solide à partir d’aliment permettrait en partie de pallier les pertes énormes... La fermentation en milieu solide (FMS) se doit d'être différenciée de la fermentation solide... . Les régulations et équipements nécessaires à la fermentation en milieu solide sont étudiés... , tout comme les productions issues de cette technique, qu'elles soient alimentaires ou non. La fermentation en milieu...
Les bases documentaires des Techniques de l'Ingénieur couvrent tous les grands domaines de l'ingénierie. Lancez votre recherche, affinez-là, obtenez vos réponses !
où les fabrications utilisent les fermentations. Dans la transformation des produits alimentaires, les micro... , dans ce premier fascicule, de bien comprendre le métabolisme microbien et ce que sont les fermentations avant de présenter... ou la stabilisation des aliments par voie microbienne sont le plus souvent dues à l’action catabolique des micro... utilisées. Dans le paragraphe suivant, nous présentons le catabolisme pour mieux situer les fermentations...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
en pharmacie. Les aliments et boissons fermentés se retrouvent dans le monde entier sous différentes formes... - Le yaourt : un aliment de haute valeur nutritionnelle . Laits fermentés à longue durée de vie... fermentation... Les laits fermentés sont des produits anciens qui sont étroitement liés à l’élevage de différents...
Les bases documentaires des Techniques de l'Ingénieur couvrent tous les grands domaines de l'ingénierie. Lancez votre recherche, affinez-là, obtenez vos réponses !
TECHNIQUES DE L'INGENIEUR
L'EXPERTISE TECHNIQUE ET SCIENTIFIQUE
DE RÉFÉRENCE
Avec Techniques de l'Ingénieur, retrouvez tous les articles scientifiques et techniques : base de données, veille technologique, documentation et expertise technique
Plus de 10 000 articles de référence, fiches pratiques et articles interactifs validés par les comités scientifiques
Toute l'actualité, la veille technologique, les études de cas et les événements de chaque secteur de l'industrie
SUIVEZ-NOUS
