# Cacao

cacao... Le chocolat est issu de la fève de cacao dont l’origine remonte aux civilisations aztèques... de la fermentation en pays producteur déterminent la réussite qualité d’un bon cacao. C’est l’alchimie des étapes... [...]

cacao... Cette fiche procédé concerne la fabrication du cacao et des chocolats. Sont abordées...  : la première transformation qui permet la production du cacao « marchant » à partir de la récolte... des [...]

gélatineux, pour les masses hydrophiles, et les glycérides hémisynthétiques et le beurre de cacao... par l’utilisation du beurre de cacao comme vecteur puis par l’introduction de la substance active... stable. Excipients pour [...]

Voici les infos à retenir de ce mardi 16 décembre : une sélection express de ce qui fait l’actualité alimentaire à l'approche des fêtes de Noël.

Les produits agricoles sont souvent les premiers mis en cause dans la déforestation. Une nouvelle étude dévoile que les causes liées à la dégradation des forêts...

(AFP) Coup double pour l'environnement: des scientifiques annoncent pouvoir capturer et stocker du méthane dans le marc de café, alliant ainsi réduction des...

L’Union européenne s’est finalement accordée sur le projet de règlement visant à lutter contre la déforestation importée. Le texte final est salué comme « historique...

La Commission européenne propose ses nouvelles règles pour lutter contre la déforestation importée via des produits de consommation agricoles. Les ONG saluent...

Loin des grandes négociations internationales, que faire en France pour enrayer le déclin de la biodiversité ? Une étude de Solagro liste certaines actions,...

Vendredi 12 octobre, l’Union européenne recevait le prix Nobel de la paix. Peu de temps après, profitant de cette actualité, le scientifique Franz Messerli affirmait...