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Cacao

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Cacao dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mars 2002
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  • Réf : F6170

Cacaos et chocolats : traitement et fabrication

de la matière première utilisée. Ainsi qualité du chocolat et qualité du cacao sont étroitement liées... . La filière cacao est une longue chaîne qui fait intervenir de nombreux métiers et technologies. À l’origine... , qui sont surtout localisés dans les pays tempérés. Entre les deux, les techniques de transformation du cacao postrécolte... au chocolat sont nombreuses. Une des premières étapes est la fermentation du cacao. Les manipulations lors...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2015
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  • Réf : P3325

Analyse des lipides

est également utilisée pour la recherche de matières grasses végétales dans le beurre de cacao selon la norme... NF EN ISO 23275-1 (Corps gras d'origines animale et végétale – Équivalent au beurre de cacao... dans le beurre de cacao et dans le chocolat de ménage. Partie 1 : détermination de la présence d... 'équivalent aux beurre de cacao). La quantification des équivalents au beurre de cacao est déterminée selon la norme NF...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 2013
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  • Réf : PHA2020

Formulation et fabrication des suppositoires

, et les glycérides hémisynthétiques et le beurre de cacao, pour les masses lipophiles. Les Pharmacopées Américaine... par l'utilisation du beurre de cacao comme vecteur puis par l'introduction de la substance active... stable. Excipients pour suppositoires lipophiles Beurre de cacao La forme suppositoire utilisant... une matière grasse végétale apparaît au XVIII e siècle avec la découverte du cacao  BAUMÉ (A.) - Éléments...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.


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