# Caillette : définition et propriétés

ainsi à la renaissance du terme chymosine , principe actif provenant de la caillette de veau  BRICAS (E.) - Revue d... ’histoire de la pharmacie. . Face à l’instabilité de l’utilisation de caillettes de veau destinées à la [...]

helveticus , et dans laquelle on immerge une caillette de veau déshydratée qui libère la chymosine...

. Si historiquement, ces enzymes provenaient de la mise en contact direct du lait avec les parois de caillettes... (solutions liquides contenant les enzymes) ont été fabriquées par extraction d’enzymes à partir de caillettes... – que la [...]