Cet article sur la chaîne du froid alimentaire aborde les phénomènes qui entrent en jeu lors... par les consommateurs ou par le transformateur industriel [BE 9 766]. Il n’existe pas de chaîne du froid type... . La chaîne du froid couvre la filière alimentaire depuis la récolte, la cueillette ou la fin... , jusqu’à son utilisation par le consommateur. La chaîne du froid repose depuis longtemps sur une « règle...
Les bases documentaires des Techniques de l'Ingénieur couvrent tous les grands domaines de l'ingénierie. Lancez votre recherche, affinez-là, obtenez vos réponses !
La chaîne du froid est une succession d'opérations effectuées sous température dirigée au moyen d... , nutritionnelles et organoleptiques. Cet article sur la chaîne du froid des aliments réfrigérés et surgelés aborde... et légumes), et aborde ensuite les différents maillons de la chaîne du froid (entreposage, transport... de la microbiologie prévisionnelle sont présentés. La chaîne du froid est l’ensemble des moyens techniques...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
par habitant et par an, soit, en valeur, près de 1 000 euros. Une parfaite maîtrise de la chaîne du froid... ’hygiène des aliments . Cette bonne maîtrise de la chaîne du froid peut avoir, par ailleurs, des retombées importantes... de la chaîne du froid ; d’optimisation des investissements en équipements frigorifiques. Pour assurer... entre qualité des aliments et températures, analyse les causes des ruptures de la chaîne du froid...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
TECHNIQUES DE L'INGENIEUR
L'EXPERTISE TECHNIQUE ET SCIENTIFIQUE
DE RÉFÉRENCE
Avec Techniques de l'Ingénieur, retrouvez tous les articles scientifiques et techniques : base de données, veille technologique, documentation et expertise technique
Plus de 10 000 articles de référence, fiches pratiques et articles interactifs validés par les comités scientifiques
Toute l'actualité, la veille technologique, les études de cas et les événements de chaque secteur de l'industrie
SUIVEZ-NOUS
