Glossaire

# Clarification : définition et propriétés

Opération de séparation par décantation ou filtration qui permet d'obtenir des liquides clairs en éliminant les impuretés qui le troublent. Exemple : jus de pommes, eaux au début du processus de potabilisation.
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Articles de références et fiches pratiques à propos de : Clarification

Centrifugation et décantation
Réf : F2730

principales de centrifugeuses : les centrifugeuses à axe vertical , appelées communément clarificateurs... pour les décanteurs. Surface de clarification En sédimentation Soit un bassin de décantation alimenté en continu...  =  [...]

10 mars 2007

Techniques en brasserie
Réf : F3261

comprend notamment la séparation de la maische, la stabilisation, ou encore la clarification de la bière... . Cet article fait suite au fascicule [F 3 260] consacré aux techniques de clarification en brasserie... (c'est-à-dire la [...]

10 sept. 2011

Élaboration des jus de pommes et des cidres
Réf : F6275

dont elles sont produites et récoltées. Les moûts sont extraits par pressage puis, le plus souvent, clarifiés... par la viscosité qu'elle confère au moût. Ce composé intervient donc dans tous les procédés de clarification... de pectinate [...]

10 mars 2010

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