Magazine d'Actualité
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la glace, la glace au lait, la glace aux œufs, la crème glacée, le yaourt glacé, la glace aux fruits... , le sorbet. L’étude de la microstructure démontre que la crème glacée jouit d’une organisation [...]
10 déc. 2018
crème glacée... ’un mélange pour fabriquer de la crème glacée, composé de 10 % de matière grasse, 5 % de protéines, 3... la matière grasse, les sucres, etc. Cette technique d’analyse est utilisée pour les [...]
10 juil. 2021
crème glacée... et leurs paramètres de pilotage sont détaillés, ainsi que la composition physico-chimique de la crème glacée... , les pâtisseries. Les glaciers s’évertuent en permanence, en redoublant de [...]
10 nov. 2021
Toutes les deux semaines, la rédaction vous propose quelques vidéos glanées sur la Toile, présentant un intérêt scientifique certain, en lien – ou non – avec...
L'Oktoberfest de Munich s'achève tout juste.. Mais comment donc faire perdurer cette belle mousse sur la pinte de bière ? Une question de physique très étudiée...
Techniques de l’Ingénieur célèbre l’été et vous offre des articles gratuits pour vous détendre !
Les Ig Nobel viennent récompenser chaque année depuis près d'un quart de siècle les découvertes scientifiques les plus inutiles ou les plus absurdes. Tour d'horizon...
C’est l’été : du soleil, du repos… et un petit coup de boost pour préparer la rentrée ? Découvrez notre sélection d’articles de référence, de fiches procédés...
