# Extraction du sucre

Cet article, après une introduction du contexte de la production du sucre (saccharose) et quelques notions de chimie, décrit les étapes de traitement de la betterave à sucre, de sa réception à la sucrerie jusqu’à la production du jus épuré, dit jus avant évaporation. Les [...]

sucre... sucre de betterave/canne et les édulcorants, quelques-uns naturels et une majorité synthétiques... . Contrairement à l’alcool, le sucre n’entraîne pas d’addiction, et la saveur sucrée est innée car programmée... [...]

L’extraction des hémicelluloses du bois en amont du procédé de production de fibres de cellulose... l’intérêt de la valorisation des hémicelluloses en comparant l’extraction des hémicelluloses issues... de deux espèces de bois (bois [...]