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À la une
et présentées ci-après. Fermentation lactique homofermentaire Elle est due à des bactéries qui produisent... .) - Fabrication des yaourts et des laits fermentés. car l’acide lactique permet la [...]
10 juin 2004
fermentation lactique... La fermentation du lait par des bactéries lactiques provoque son acidification et sa gélification... biochimiques et physico-chimiques induites par la [...]
10 déc. 2019
de lait écrémé, ferments lactiques (lait). Yaourt ferme : yaourt obtenu par coagulation du lait... qui héberge des levures et des bactéries lactiques, qui lors de la fermentation produisent de nouveaux [...]
10 déc. 2025
Créée début 2019, la start-up greentech Toopi Organics a annoncé il y a peu la commercialisation d’un premier produit destiné au secteur agricole : Lactopi Start....
En 2022, la France a produit plus de 9,4 millions de tonnes de déchets alimentaires. En plus de représenter un important gaspillage, ces déchets contribuent...
Réunissant des chercheurs français et belges, le programme de recherche Bioharv étudie les propriétés piézoélectriques de l'acide polylactique (PLA). Ce polymère...
