Glossaire

# Feuilletage : définition et propriétés

Structure particulière d’un aliment, formée de feuillets superposés de composition et de propriétés légèrement différentes. Dans le domaine de la pâtisserie, le feuilletage (ou pâte feuilletée) est obtenu par laminage et pliages successifs de couches alternant une pâte (détrempe) et de la matière grasse.
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Articles de références et fiches pratiques à propos de : Feuilletage

Feuilles et films de polyuréthanne thermoplastique (TPU)
Réf : AM3370

. Les segments de marché les plus importants pour les films et feuilles de TPU sont les feuilletages textiles... de voiture, par exemple : un film extrêmement fin est posé par feuilletage sur le tissu du siège, et permet... ). Ces TPU [...]

10 avr. 2000

Constructions métalliques
Réf : C2690

les contraintes internes. Feuilletage des tôles Les désordres dus au feuilletage des tôles sont devenus... rares en raison de l’amélioration de la qualité des aciers de construction. La présence du feuilletage...

10 nov. 1992

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Actualité à propos de : Feuilletage

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6 Juin 2011
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