» pourrait être lié à la présence de l’amylose. À l’état natif, les grains d’amidons... qu’exceptionnellement dans les amidons natifs. Il est présent dans les amidons après traitement thermique (d... . Dans les phases riches en amylopectine, les zones de ramification s’opposent à la formation de zones de jonction... parmi les amidons natifs en fonction des propriétés recherchées (tableau 4 ) : en fonction des conditions...
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