Fraude alimentaire : définition

La fraude constitue un danger omniprésent pour les entreprises, touchant divers aspects de leurs opérations. La fraude – par exemple détournement de fonds…

Depuis 2013, le scandale de la viande de cheval a initié une démarche holistique de la chaîne alimentaire afin de se mobiliser pour combattre les fraudes.…

L’objet de cet article est de détailler les éléments clés permettant de structurer un processus de lutte contre la fraude dans les organisations. En s’att…

S elon le Robert, la qualité « spécialement en parlant de matières élaborées, de productions commercialisées, c’est ce qui fait qu’une chose est plus reco…

La gélatine est une protéine soluble dans l’eau, de la famille des hydrocolloïdes, extraite grâce aux traitements du collagène. Ce dernier est insoluble e…

La gestion du risque de fraude s’organise autour des actions de prévention, de détection et de réaction face à ce risque. L’enjeu de cet article est de dé…

Des opinions divergentes ont été émises quant à l'étendue de l'obligation de traçabilité. Étendue restreinte pour certains ou très vaste pour d'autres, ce…

Les pathogènes alimentaires peuvent générer des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), ayant des conséquences en santé publique, induisant une i…

Les huiles végétales alimentaires représentent une offre pléthorique qui se décline en deux versions, à savoir des huiles à flaveur neutre (tournesol, pép…

A l’heure où les produits alimentaires sont de plus en plus souvent présentés aux consommateurs prétranchés afin d’en faciliter l’utilisation, la maîtrise…

Le verre, en tant que matériau d’emballage, occupe une place privilégiée au sein du secteur des industries agroalimentaires. Ce matériau très ancien jouit…

Le dynamique marché des compléments alimentaires est porté par la quête du bien-être et du mieux vivre.Bien que ces produits soient juridiquement encadrés…

La fraude touche presque toutes les entités, de toutes tailles et de tous secteurs. Détournement d'actifs, corruption, déclarations frauduleuses : une étu…

Début 2024, une enquête conjointe menée par Le Monde et Radio France révélait un scandale sur les eaux en bouteille, mettant notamment en cause l'ensemble…

Malgré différents procédés de vérification, la carte bancaire est encore trop souvent piratée. Pour réduire les risques, la Société Générale propose une n…

Les forces de l'ordre et les entreprises utilisent de plus en plus la reconnaissance faciale. Aux États-Unis, cette technologie permet également de vérifi…

De nouvelles solutions utilisant de l’azote liquide ou du CO2 liquide permettent de réduire les émissions polluantes liées au transport de denrées périssa…

Une étude de l'Ademe dresse pour la première fois le bilan des pertes et gaspillages alimentaires destinés à l'alimentation humaine en France, sur l'ensem…

Quelle innovation biotechnologique ne doit-on pas rater en janvier ? Des capteurs basés sur le papier pour mesurer la température et l'humidité...

Le rapport sur l’efficacité du dispositif CIR révèle des failles d’importance. Les entreprises bénéficiant majoritairement du CIR ne sont pas celles qui c…

Selon une enquête menée par IPA 2010, le salon International du Process Alimentaire, la crise n’est pas un frein à l’innovation. Au contraire. Non seuleme…

Chaque mois dans le Cahier d'Instantanés Techniques, découvrez la richesse des bases documentaires.

Des chercheurs ont réussi à transformer le biogaz issu de la fermentation de déchets alimentaires en graphite et en hydrogène. Validant la technologie du…

Depuis le début de la crise sanitaire que nous connaissons, la souveraineté alimentaire française a été mise à l'épreuve. De la ruée dans les magasins obs…

Les méthodes de caractérisation et d'analyse sont indispensables pour vérifier la composition des produits chimique, pharmaceutique, agro-alimentaire, des…

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