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Grillage : définition et propriétés

Opération qui s'appuie sur un traitement thermique en chaleur sèche en surface d'une denrée alimentaire (saucisse, pains, poisson pané…), afin de lui donner une couleur dorée voire brune, tout en développant des composés secondaires arômatiques à caractère empyreumatique.

Grillage dans l'actualité

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Grillage dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 avr. 2010
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  • Réf : BM5024

Vibrations des structures

, en portique ou bien en grillage) et servent à assurer la rigidité des constructions. Les plaques... de deux poutres qui ont chacune une extrémité encastrée ou appuyée. Un grillage est un assemblage...  : triangles (vibrations dans le plan) ; tableau  3  : grillages (vibrations en dehors du plan... sur la courbe : α  = 3,97. D'où : Exemple 2 calcul de la fréquence propre d'un grillage...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mars 2015
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  • Réf : M2375

Métallurgie extractive de l’antimoine

L'antimoine est un métal cristallin de faible conductivité thermique et électrique. Ses principales espèces minérales sont la stibine (Sb2S3) et les sulfoantimoniures. La stibine est le minéral le plus exploité, mais l'antimoine est aussi un sous-produit de la métallurgie du plomb, du cuivre et des métaux précieux. Cet article rappelle d'abord les propriétés physiques et chimiques de l'antimoine,...

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  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2012
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  • Réf : M2380

Métallurgie du molybdène

Le molybdène est un métal réfractaire utilisé principalement dans les alliages et les aciers inoxydables. Il est essentiellement issu de la molybdénite (MoS2), présente généralement dans les gisements de porphyres de molybdène ou de cuivre. La molybdénite est flottée pour produire des concentrés de MoS2, qui sont purifiés ou convertis en trioxyde MoO3 par grillage, selon les utilisations industri...

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