Les huiles et graisses végétales jouent un rôle majeur dans notre alimentation... ; nous les consommons directement sous forme d'huile raffinée ou vierge, ou bien indirectement via de nombreux produits... sociétales actuelles. En parallèle, l'utilisation des huiles végétales se développe dans le secteur... pour une chimie basée sur les agroressources de notre planète. Le développement des biocarburants (esters d'huiles...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
% pour l’agroalimentaire : huiles de table, huiles de friture, margarines, matières grasses pour boulangerie, pâtisserie... huile de palme... Plante oléagineuse d’exception, le palmier à huile possède des atouts naturels pour répondre... aux défis combinés de la sécurité alimentaire et de l’intensification écologique. La production d’huile...
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Cet article traite des caractéristiques analytiques des huiles essentielles. Le classement... de linalyle, citral, citronellal...) ou le groupe de constituants d’une huile essentielle (à phénols... des huiles essentielles n’a le mérite de la clarté, ni celui de la précision. Cet auteur définit les huiles... peut être étendue aux huiles essentielles obtenues par expression à froid de l’écorce ou zeste des fruits de Citrus...
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