# Karaya

S elon le Robert, la qualité « spécialement en parlant de matières élaborées, de productions commercialisées, c’est ce qui fait qu’une chose est plus recommandable par rapport à l’usage ou au goût humain qu’une autre de même espèce ». Qualité et arôme Si on transpose [...]

, l'α-L-arabinose, l'α-L-rhamnose et l"acide β-D-glucuronique ; •  Gomme karaya (E416) : gomme composée de β-D...

. Groupements anioniques  : comme dans les alginates, la gomme de Karaya, l’hyaluronate de sodium, la gomme...