) et à certains fruits (pommes, poires, fraises, framboises, kiwis, noisettes, amandes…) ; au pollen d’armoise... et les aliments concernent l’avocat, la banane, le kiwi et la châtaigne. Allergies croisées acariens...
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en avril 1990 : confitures (non traitées thermiquement) de fraise, de kiwi et de pomme. C'est en 1996...
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La congélation est largement utilisée à l'échelle industrielle pour la conservation des produits alimentaires. Toutefois, pour un certain nombre de fruits tels que la pomme, la pèche, la cerise, ou les agrumes, cette opération s'accompagne d'une évolution irréversible de la texture des produits. Pour comprendre ces mécanismes de dégradation du tissu végétal, et identifier les modes de pilotage de...
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