# Lait : définition et propriétés

lait fermenté... La fermentation du lait par des bactéries lactiques provoque son acidification et sa gélification... et conduit à l’obtention de yaourts et de laits fermentés. Cet article expose les bases [...]

Les laits fermentés sont des produits anciens qui sont étroitement liés à l’élevage de différents... mammifères producteurs de lait. Outre les yaourts fabriqués à partir du lait, on trouve également... de saveurs douces [...]

lait... de lait qui est un produit majoritairement consommé en Amérique du sud. Si dans le reste du monde le lait... qui lui donne sa couleur et sa saveur typique de caramel. L’addition du sucre au lait, [...]

Le 10 février dernier, la loi AGEC soufflait sa cinquième bougie. L’occasion pour Citeo – responsable de la filière REP papiers et emballages ménagers – de...

L’arrêt de la production et de la vente de gobelets en plastique à usage unique imposé par la loi AGEC a contraint les entreprises à se tourner vers des alternatives,...

Bienvenue dans le 24ème épisode de Cogitons Sciences, le podcast qui décrypte les enjeux des sciences ! Pour clore cette mini-série sur le plastique, nous abordons...

Le Consumer Electronics Show de Las Vegas (CES) s’est tenu du 6 au 9 janvier 2026. L’événement a confirmé son rôle de grande vitrine mondiale des nouvelles technologies...

Alors que le secteur de l'élevage représente 59 % des émissions de gaz à effet de serre de l'agriculture en France, l'Inrae dévoile toutes les pistes en cours...

Négocié depuis plus de vingt-cinq ans, l’accord commercial entre l’Union européenne et le Mercosur (Argentine, Brésil, Paraguay, Uruguay) a été signé par la...

Le gouvernement a publié deux textes au Journal officiel rendant pleinement opérationnelle l'utilisation des eaux recyclées comme ingrédient entrant dans la...

Afin d'assurer plus de transparence, un étiquetage concernant l'origine des ingrédients dans les plats préparés sera disponible d'ici quelques mois.