Légume : définition et propriétés

Afin de répondre durablement à la demande croissante des citoyens pour des jardins potagers urbains, la ville de Paris a réalisé un projet de potagers exp…

Le jardinage se pratique de plus en plus souvent en milieu péri-urbain ou urbain. Se pose alors la question de la qualité des sols, des productions cultiv…

La France est le 3ème pays producteur de fruits et légumes, en Europe, après l'Italie et l'Espagne. La production s'évalue à 10,3 millions de tonnes hors…

La congélation est largement utilisée à l'échelle industrielle pour la conservation des produits alimentaires. Toutefois, pour un certain nombre de fruits…

L’alimentation humaine est dominée par le caractère hétérotrophe de sa nutrition, c’est-à-dire que la couverture de ses besoins alimentaires ne peut se fa…

Les principaux sites nucléaires français, les installations qu'ils abritent et les principaux radionucléides qu'ils sont autorisés à rejeter dans l'enviro…

Les fruits sont des aliments riches en eau dont l'apport en protéines et en lipides est limité. Compte tenu de leur richesse en vitamines et autres oligoé…

Cet article sur la chaîne du froid alimentaire aborde les phénomènes qui entrent en jeu lors de la conservation des aliments au froid. Les caractéristique…

Nouvelle édition des innovations marquantes publiées cette année dans notre collection. Retrouvez une sélection d’avancées technologiques significatives d…

Cet article aborde concrètement la mise en œuvre d’une toiture végétalisée : modes d’étanchéité, nécessité de zones stériles et de dispositifs de sép…

Manger est une nécessité car notre organisme est formé d’un ensemble de 60 000 milliards de cellules dont les besoins en nourriture sont permanents ; mais…

La maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments et les bonnes pratiques en matière d'hygiène ont fait l'objet de nombreuses réglementations et documents…

Chaque mois, le dessinateur Hubert Blatz croque l'actualité... Ce mois-ci, l'université du Kentucky a découvert que l'aversion de certains pour les légume…

Revivez en vidéo la conférence du mercredi 5 octobre consacrée aux « Technologies douces pour la transformation des fruits et légumes », présentée par Cat…

Quelle innovation biotechnologique ne doit-on pas rater en mars ? Des patchs de micro-aiguilles pour injecter de la mélatonine aux légumes-feuilles en vue…

Quoi de neuf dans le domaine de l'innovation ce mois-ci ? Des sutures inspirées de tendons ; une structure semblable à du cartilage ; des légumes pour l'e…

Depuis le début de la crise sanitaire que nous connaissons, la souveraineté alimentaire française a été mise à l'épreuve. De la ruée dans les magasins obs…

L'initiative est française. Elle est proposée par Guillaume Fourdinier et Gonzague Gru, les deux fondateurs de la start-up Agricool qui en avaient marre d…

Vous rêvez de produire la totalité de vos légumes bio dans votre jardin? La serre de la start-up Myfood permet de faire pousser des fruits et des légumes…

Quelle innovation biotechnologique ne doit-on pas rater ce mois-ci ? Une méthode de dépistage des pesticides rendue possible par l'intelligence artificiel…

Ce mois-ci dans la revue du web : les robots en passe de remplacer les humains ? Ils sont capables de servir les fruits et légumes, polliniser les fleurs,…

Plus de 50 % de la population mondiale vit en zone (péri)urbaine et cette tendance s'accentue. C'est pourquoi de nombreux projets d'agriculture (péri)urba…

Telle était la thématique de la conférence organisée ce mardi matin à la Global Conference des ateliers de la Terre.