- Article de bases documentaires
|- 10 juil. 1990
|- Réf : COR1005
’inhibiteurs connus sous le nom de « passivants » (nitrites, chromates et certains composés ayant un anion de type... passifs du fer (figure 4 ). Action sur la réaction anodique : cas des nitrites, chromates, molybdates... nitrite, incapable sous forme de nitrite de sodium de se réduire au potentiel d’une électrode de fer... moins qu’avec les nitrites, par exemple). Cela peut s’expliquer par un effet inhibiteur partiel des chromates sur la réaction...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 déc. 2003
|- Réf : F6501
surtout) sont préparés sans ajout de nitrates et/ou nitrites ; la conservation de la couleur « rouge... additionné de salpêtre (ou de sel nitrité : mélange de sel et de nitrite de sodium). Comme indiqué... précédemment, la réduction du salpêtre (NO 3 K ou NO 3 Na) en nitrites (NO 2 ) permet d’obtenir ensuite, très... ). L’utilisation du sel nitrité, en France, est récente puisqu’elle remonte, seulement, à 1964 (la forme...
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- Article de bases documentaires
|- 10 déc. 2004
|- Réf : F6505
au sel nitrité améliore la couleur ; le travail en flux tendu limite le développement microbien et... à la dose moyenne de 2 %. Il est apporté sous forme de sel nitrité (99,4 % de NaCl et 0,6 % de nitrite... . • Nitrite de sodium (sel nitrité) Il est apporté par le sel nitrité et présente deux rôles technologiques... en nitrites libres n’est pas souhaitable (toxicité de la molécule). Il faut favoriser le taux de conversion...
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