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Odorat : définition et propriétés

Un des cinq sens, synonyme de l'olfaction, qui concerne la perception et l'analyse des substances chimiques volatiles présentes dans l’air. Les capteurs des odeurs sont disposés dans les fosses nasales, dont la muqueuse est dotée de neurones olfactifs.

Odorat dans l'actualité

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Odorat dans les ressources documentaires

  • FICHE PRATIQUE
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  • 10 mars 2015
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  • Réf : FIC1343

Air et odeur, mettre en place une gestion complète

une « odeur » ? L’odorat est l’un de nos cinq sens, il est un outil de détection complexe et puissant... …). L’odorat n’est donc qu’une simple lecture de l’information comme les autres fonctions cognitives (fonctions...

Les fiches pratiques répondent à des besoins opérationnels et accompagnent le professionnel en le guidant étape par étape dans la réalisation d'une action concrète.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juil. 2014
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  • Réf : G2900

Les odeurs dans l’environnement

associées par notre cerveau aux émotions ressenties au moment de la perception  POURTIER (L.) - Odorat...  odeurs Dans l’ensemble du règne animal, l’odorat est un outil essentiel de communication et d’appréciation... . Dans nos sociétés modernes, l’odorat est devenu un sens beaucoup plus intime et beaucoup moins exploité que la vue... Quand les sentiments ont des odeurs ,  HOLLEY (A.) - Éloge de l’odorat . De même, l’odeur corporelle de notre voisin...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 2014
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  • Réf : J2243

Évaluation sensorielle et formulation

de ses 5 sens : l'odorat, le goût, la vue, l'audition et le toucher. L'Homme est en interaction constante... ) et de la durée de la mastication. De plus, l'arôme des aliments détecté par l'odorat interfère considérablement... avec leur goût  BETTAYEB (K.) - Comment perçoit-on les saveurs ? . Odorat L'olfaction ou l'odorat... aux sens précédents, l'odorat fait intervenir dans cette zone de nombreux récepteurs différents exprimés...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.


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