Glossaire

Polissage : définition et propriétés

(1) En huilerie, le polissage de l'huile raffinée est le dernier stade de la fabrication. Il consiste à traiter mécaniquement l'huile pour lui conférer une brillance donnée.

(2) En meunerie, l'opération s'applique essentiellement au riz. Celle-ci s'effectue après le blanchiment et consiste à un passage sur des cônes abrasifs.

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