Glossaire

Séparation : définition et propriétés

Terme générique qui caractérise des opérations qui visent à séparer les constituants d'un mélange, et qui s'appuient sur plusieurs principes :

  • application d'une pression ou mis en contact avec un solvant (extraction par pression et/ou par solvant,
  • application d'une accélération naturelle, la gravité : décantation ; ou forcée, l'accélération centrifuge : centrifugation,
  • interposition d'une barrière filtrante : filtration frontale (medium filtrant) et filtration tangentielle (membrane dense ou microporeuse),
  • couplage d'une filtration et d'une centrifugation : filtration dans un champ centrifuge ou essorage,
  • changement d'état du solvant, de l'état liquide à l'état gazeux (eau/vapeur d'eau, alcool/vapeur d'alcool) : évaporation, distillation,
  • changement d'état du solvant ou d'un soluté de l'état liquide à l'état solide (eau/cristaux de glace, jus sucré/cristaux de saccharose) : cristallisation.
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