Glossaire

# Tubercule : définition et propriétés

Protubérance des axes végétaux, généralement souterraine, qui étant riche en substances de réserve, assure la survie des plantes pendant la saison d'hiver ou en période de sécheresse, et souvent leur multiplication par voie végétative. Les organes qui se transforment en tubercules peuvent être des :

- racines : carotte, panais, patate douce,

- tiges souterraines (stolon ou rhizome) : pomme de terre, crosne du Japon, igname, topinambour,

- hypocotyles (bases des tiges) : chou-rave, cèleri-rave,

- ensembles racines et hypocotyles : betterave, radis.

Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Tubercule

Structure des aliments
Réf : F1012

et tubercules. Le soja Le soja est une petite plante de la famille des légumineuses donnant des graines... s’enfouissent dans le sol et portent le nom de tubercules . La plante appartient à la famille des solanacées... , atropine, [...]

10 mars 2004

Amidons natifs et amidons modifiés alimentaires
Réf : F4690

nombre de matières premières agricoles comme les céréales (30 % à 70 %), les tubercules (60 % à 90... , riz) alors que le terme fécule est préféré pour les amidons de tubercule (pomme de terre... sur le rapport chaînes longues L/chaînes [...]

10 sept. 2005

Méthodologie d’évaluation des risques sanitaires pour [...]
Réf : GE1017

 : salades, blettes et choux ; des légumes-racines : carottes ; des tubercules : pommes de terre... pour les légumes tubercules ; l’échantillonnage de l’intégralité de l’individu (en particulier pour les petits... -racines et [...]

10 janv. 2019

Dans l'actualité

Actualité à propos de : Tubercule

Article d'actualité Quels impacts de la pollution de l'air sur l'agriculture ?
23 Juillet 2014
Quels impacts de la pollution de l'air sur ...

Les chercheurs s'intéressent de plus en plus à l'impact de la pollution de l'air sur les cultures. Plusieurs polluants sont désormais à l'étude, notamment l'ozone,...

Toute l'actualité

Inscrivez-vous aux newsletters !

Contactez-nous