- Article de bases documentaires
|- 10 sept. 2003
|- Réf : F6500
mécaniquement (VSM) de volaille, comme toutes les viandes, est utilisable dans la fabrication de pâtés et pâtes... Nous allons plus spécialement nous attacher, ici, aux viandes séparées mécaniquement (VSM). Les VSM sont récupérées... , seuls les porcins et les volailles domestiques peuvent donner lieu à l’obtention de VSM... . Concernant ces deux espèces, certaines parties de la carcasse ne peuvent donner lieu à l’élaboration de VSM. Les parties...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- FICHE PRATIQUE
|- 10 août 2011
|- Réf : FIC0232
Stream Mapping (VSM) est l’occasion de mobiliser une équipe autour d’un projet d’amélioration. C... des disponibilités des participants au VSM et de soutenir la démarche dans l’entreprise. Il convient ensuite d... la valeur escomptée. À noter Profils types d'une équipe VSM appliqué au Développement Produit... de symboles VSM (Outil ) Collecter les données Il convient ensuite de collecter les données...
Les fiches pratiques répondent à des besoins opérationnels et accompagnent le professionnel en le guidant étape par étape dans la réalisation d'une action concrète.
- ARTICLE INTERACTIF
|- 10 mars 2021
|- Réf : S8006
’un OF « séparatrice VSM volaille » sont définis dans la formule en sortie de la recette ; par exemple... , la recette associée au produit « VSM volaille », précise que l’on peut produire l’article « résidu de VSM... », et l’article « VSM ». Équipements de process Les équipements permettant l’exécution de la recette... de produits osseux, de séparer une partie « viande » appelée VSM (viande séparée mécaniquement), d’une partie...
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