1. Différentes fonctions de la réfrigération dans les procédés industriels
1.1 Fonctions de la réfrigération dans le domaine industriel
Les fonctions du froid dans le monde industriel et, plus largement, dans le monde actuel peuvent être identifiées sous quatre aspects.
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Froid-procédé
Il constitue le froid nécessaire au traitement de la matière (inerte ou vivante). Cette notion recouvre un large domaine industriel ; par exemple :
dans l’industrie agroalimentaire , le refroidissement en fin de cuisson, la production de glace alimentaire ou la congélation rapide de produits alimentaires ;
dans l’industrie chimique , la liquéfaction ou la purification de...
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Différentes fonctions de la réfrigération dans les procédés industriels
Effet de la température sur la matière inerte ou vivante
Références bibliographiques
Dans les Techniques de l’Ingénieur
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