4. Sol : habitat central dans les transferts de pathogènes
Dans les systèmes alimentaires, le sol des parcelles cultivées peut être considéré comme une plaque tournante des voies de transmission des pathogènes de l’environnement vers les matières premières agricoles en cours de production (figure 5 ). Bien que simplifiée, cette figure montre la complexité des mécanismes de transfert des micro-organismes d’un compartiment à l’autre. Le sol, l’eau, les plantes, les animaux (micro- et macrofaune du sol, animaux sauvages, animaux d’élevage) interagissent entre eux. Dans certaines conditions, ces transferts peuvent entraîner la contamination des matières premières agricoles utilisées pour la fabrication des aliments. La consommation d’aliments contaminés est à l’origine de maladies...
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Sol : habitat central dans les transferts de pathogènes
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