5. Glossaire
Coproduits marins ; Marine by-products
Produits issus de la transformation des produits et non consommés directement en alimentation humaine : têtes, arêtes, peaux et viscères pour les poissons, coquilles pour les coquillages.
Hydrolysat ; Hydrolyzate
Mélange de polypeptides plus ou moins complexes et d’acides aminés issus de protéines ayant été décomposées par une enzyme voire un agent chimique (un acide ou une base).
Pulpe de poisson ; Fish mince
Produit résultant de la séparation mécanique d’arêtes de poisson ou bien même de poissons éviscérés et de la chair.
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