1. Glossaire
absorption ; absorption ; absorción ; absorbierung
Ensemble de mécanismes assurant le passage, à travers la membrane intestinale, d’un nutriment ou d’un composé biochimique et son déversement dans la veine porte ou la lymphe. La capacité d’absorption intestinale de l’homme adulte est estimée (pour 24 h) à 18 L d’eau, 3,5 kg de glucose, 500 g d’acides aminés et 750 g de glycérides.
acide ; acid, sour (aliment) ; ácido ; sauer
(1) Composé chimique contenant de l’hydrogène sous forme ionisable (H+), et qui se comporte alors en donneur de protons.
(2) Sensations gustatives provoquées généralement par la présence d’un acide organique ou minéral.
acide aminé ; amino acid ; aminoácido ; aminosäure
Élément de base des protéines et des peptides. C’est une substance amphotère, portant à la fois une fonction acide...
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