7. Conclusion
L'activité des produits alimentaires intermédiaires est actuellement en plein essor. Les fabricants de PAI constituent en effet une véritable force de proposition et accompagnent les industries agroalimentaires dans leur réussite. Si le succès des fabricants de PAI est lié à leur capacité à se différencier, les avancées technologiques ont aussi un rôle non négligeable.
Dans le cas précis des préparations de fruits, il est fort probable que, dans les années à venir, l'accent soit mis sur une préservation optimale des qualités intrinsèques des matières premières. L'objectif étant de proposer des produits sans aucun additif, aux propriétés gustatives incomparables. Ainsi, de la semence au produit transformé et distribué, chaque étape devra être repensée.
Les producteurs sont donc amenés à adopter une culture raisonnée dans laquelle l'environnement...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Conclusion
Sources bibliographiques
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
"Agroalimentaire"
(
287 articles
)
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
