5. Utilisations non alimentaires de la matière grasse laitière
C'est d'abord le secteur de la cosmétique qui a connu, ces dernières années, les développements les plus nombreux en matière d'utilisation de la matière grasse laitière soit dans sa globalité, soit au niveau de certains lipides complexes. Ainsi, on peut citer les produits suivants :
cremerol HMG (Amerchol Corp., USA) : triglycérides de lait hydroxylés utilisés comme ingrédients pour des lotions, des laits, des crèmes et des émulsions, à raison de 3 à 5 %, à titre d'émollient ;
savons à base de matière grasse laitière en l'état ou à base de Cremerol HMG, à raison de 0,5 à 1 %, qui est utilisé pour ses propriétés adoucissantes, hydratantes et stabilisantes ;
lactomide (Pentapharm Ltd, USA) : liposomes de matière grasse laitière utilisés...
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Utilisations non alimentaires de la matière grasse laitière
Références bibliographiques
Données économiques
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La France a produit, en 2006, 950 000 tonnes de matière grasse laitière issue de 25 milliards de litres de lait à 40 g/l de matière grasse en moyenne.
Cette matière grasse a été utilisée pour 38 % dans la fabrication du beurre, pour 35 % dans celle des fromages, pour 10 % dans celle des crèmes de consommation (figure
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