1. Description générale des huîtres
D’un point de vue conchylicole, on classe les animaux marins en quatre familles, que sont les crustacés dotés d’un squelette externe chitinoprotéique ou exosquelette (crabe, langouste, araignée…), les mollusques céphalopodes qui ont un corps mou (calmar, seiche, poulpe…), les mollusques non céphalopodes dont les bivalves, constitués de deux valves reliées par un ligament situé le long de la charnière dont les huîtres et les gastéropodes qui ont une coquille en spirale, avec un pied externe pour leur déplacement, ainsi que les invertébrés (oursin, violet et holothurie).
Les coquillages ne sont donc pas des crustacés, mais des mollusques vivant dans la mer. Les plus connus sont l’huître, la moule, la palourde, le bulot, l’amande de mer, l’ormeau, la praire, le couteau, le pétoncle ou encore la coquille Saint-Jacques.
La coquille de l’huître...
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Description générale des huîtres
Contexte économique
Sources bibliographiques
- (1) - NFM (Normandie fraîcheur mer) - La pêche en Normandie – Techniques de pêche. - https://www.normandiefraicheurmer.fr/la-peche-en-normandie/techniques-de-peche/entry-5-casiers.html ...
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