2. Contexte économique
Récemment les ventes d’huîtres ont été en chute libre (de – 30 à – 50 %) en raison de nombreuses intoxications. Ainsi, du 27 décembre au 19 janvier 2023, les huîtres du Bassin d’Arcachon ont été interdites à la vente pendant 24 jours, à cause d’un norovirus qui a provoqué une épidémie de gastro-entérites. La production ostréicole représente environ 85 000 tonnes d’huîtres produites par an, soit un chiffre d’affaires de 430 millions d’euros, dont 19 000 tonnes pour Marennes-Oléron. La France est le premier pays producteur, exportateur et consommateur d’huîtres en Europe, et le seul élevage 100 % naturel, avec 16 000 ha de parcs et 1 610 km de lignes de bouchots. La consommation française est de l’ordre de 1,1 kg/an (figure 2...
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Contexte économique
Différents types d’huîtres
Sources bibliographiques
- (1) - NFM (Normandie fraîcheur mer) - La pêche en Normandie – Techniques de pêche. - https://www.normandiefraicheurmer.fr/la-peche-en-normandie/techniques-de-peche/entry-5-casiers.html ...
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