2. Stockage, réception et lavage des betteraves
Les étapes précédant le traitement proprement dit de la betterave font partie intégrante du procédé et la même attention doit y être apportée.
2.1 Stockage
Le stockage des betteraves s’effectue au bord des champs et en usine :
au bord des champs, il s’agit de « silos » qui ressemblent à de simples tas mais dont la structure (hauteur, largeur, orientation) est soignée afin de permettre une bonne aération de l’ensemble ;
en usine, la capacité de stockage ne dépasse généralement pas 48 heures et permet un fonctionnement continu de l’usine, même en absence de réception de betterave, la nuit et le week-end. Les usines se chargent de l’organisation de la réception.
Plusieurs transformations entraînant une perte en sucre ont lieu...
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Stockage, réception et lavage des betteraves
Extraction du sucre
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