Plus qu’une vision
La traçabilité au Canada : des faits et des pratiques

La traçabilité n’a été, à son origine, que le fait de demandes principalement dites de « marketing », élaborées pour répondre aux consommateurs et les conforter quant à la qualité et la sécurité alimentaire. Le consommateur présumant bénéficier d’un solide programme d’innocuité alimentaire lors de ses achats en épicerie, suppose aussi que des personnes responsables dans les entreprises appliquent rigoureusement les lois, normes et règlements de façon que l’objectif qualité et santé soit toujours respecté [1] . Aujourd’hui, nous savons tous que les enjeux sont beaucoup plus importants. La mondialisation est un fait indéniable et les règles du jeu sont de plus en plus complexes, avec des impacts de plus en plus grands, et générant d’immenses espérances de la part des acteurs de la distribution et de...