5. Autres techniques de stabilisation
5.1 Appel aux phénomènes nécessitant une source électrique
On va les classer en deux grands groupes :
les techniques n'intervenant pas par un effet thermique ;
celles dont la production de chaleur reste la manifestation principale.
Dans la première catégorie, on trouvera :
les techniques membranaires pour lesquelles l'électricité intervient lors du transfert des fluides à travers des médias filtrants ;
l'ionisation ;
le rayonnement ultraviolet ;
les hautes pressions ;
les champs électriques pulsés ;
la lumière pulsée.
Ces trois derniers procédés sont ceux introduits...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Autres techniques de stabilisation
Conditionnement aseptique
Sources bibliographiques
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
