3. Discussion et conclusion
Des crises alimentaires récentes, mettant en cause des composés indésirables, sont susceptibles de survenir de nouveau. L'exemple de la crise du BPA, tout comme celles du BADGE, de l'ESBO ou des semicarbazides (liés aux emballages) montrent clairement qu'en l'absence de données (méthodes d'analyses – mécanisme de formation – données toxicologiques – niveau de contamination des denrées – niveau d'exposition – moyens de réduction...), il est très long et difficile de pouvoir réagir rapidement et efficacement. Le manque de connaissances scientifiques relatives aux composés pouvant présenter un danger pour la santé humaine est un facteur qui accentue le niveau d'inquiétude des évaluateurs/gestionnaires de risques et des consommateurs et qui peut générer un phénomène de crise sanitaire.
Alors, que faire aujourd'hui ? Quelles sont les perspectives que l'on peut envisager...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Discussion et conclusion
Sources bibliographiques
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
"Innovations technologiques"
(
230 articles
)
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
