4. Synthèse, innovation et prospective
Dans tous les domaines, la distribution moderne impose un concept de conditionnement qui soit un gage de sécurité et simultanément une source d'économie puisqu'il assure la bonne conservation des produits emballés.
L'utilisation de gaz pour créer une atmosphère protectrice (CO 2 , N 2 , N 2 O, Ar, He, voire O 2 ) a permis d'éviter l'écrasement du produit généré par le « sous vide » et la spécificité du gaz a engendré une action bénéfique sur le non-développement d'une flore non souhaitée.
Des emballages « actifs » absorbent l'oxygène résiduel, développent des arômes spécifiques, voire des agents conservateurs améliorant alors la...
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Synthèse, innovation et prospective
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