4. Recherche de l'authenticité
La grande différence de prix entre les huiles et notamment entre les huiles vierges et les huiles raffinées peut entraîner des tentations d’adultérations et de falsification consistant à introduire tout ou partie d’une huile de moindre coût dans une huile d’un prix supérieur. On peut constater en 2021 au niveau du commerce de détail (GMS) des prix par litre qui sont :
pour des huiles raffinées de types tournesol, arachide de 2,19 à 4,82 €/L ;
pour des huiles raffinées de moindre coût comme le colza ou le soja, de 1,62 à 2,85 €/L ;
pour des huiles vierges (olive, amande, noix,…) de 6 à plus de 30 €/L.
Le prix de revient à la production d’une huile d’olive vierge française était pour la campagne 2020/2021 de 8 à 15 €/L en fonction du type...
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