3. Mode opératoire
3.1 Échantillonnage
Parmi les différents creusets commercialisés (figure 3 ), ceux utilisés pour l’étude des produits alimentaires déshydratés ont un volume de l’ordre de 10 à 100 µL et sont en aluminium, aluminium anodisé ou acier inoxydable. Ceux utilisés dans des calorimètres fonctionnant à des vitesses de programmation de température inférieures à 2 o C · min –1 ont de plus grands volumes (500 µL à 1 500 µL) et sont soit des creusets en...
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Mode opératoire
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