Principe de la DSC
Microcalorimétrie à balayage DSC - Application agroalimentaire

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Principe de la DSC
Microcalorimétrie à balayage DSC - Application agroalimentaire

Auteur(s) : Perla RELKIN

Date de publication : 10 décembre 2006 | Read in english

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2. Principe de la DSC

Lorsqu’un système subit une réaction de transformation sous l’effet d’un programme de chauffage ou de refroidissement, sa température évolue différemment de celle d’un matériau inerte à la chaleur. En microcalorimétrie différentielle, on mesure la différence de température (Δ T ) qui s’établit entre le matériau qui réagit (l’échantillon e) et le matériau inerte (la référence r). Celle-ci est proportionnelle à la chaleur échangée au cours de la réaction :

Q  =  mC p  Δ T

avec :

Q
 : 
quantité de chaleur échangée...
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