6. Applications dans le domaine agroalimentaire
6.1 Sucres, alcool et acides organiques
C’est probablement dans ce domaine qu’on trouve le plus d’applications des technologies de biocapteurs.
Le glucose est un substrat important puisqu’il est utilisé comme édulcorant dans les aliments et représente un facteur de croissance pour les microorganismes utilisés dans les procédés de fermentation.
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Applications dans le domaine agroalimentaire
Perspectives
Données économiques
L’industrie des biocapteurs est en pleine croissance. Le marché comporte 4 segments : médical, environnemental, agroalimentaire et militaire, les applications dans le domaine médical étant très majoritaires (90 % des ventes correspondent à celles de biocapteurs détectant le glucose).
Du côté de l’agroalimentaire, c’est dans le domaine de la détection des pathogènes que le marché est le plus...
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