1. Techniques de l’ultrapropreté
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1.1.1 Définition
Une salle propre est définie comme «
un local où le degré de contamination est connu et maîtrisé
»
[5]
. Les contaminants peuvent être d’origine particulaire (particule inerte ou vivante) ou chimique (sous forme gazeuse, liquide ou solide). Ils peuvent provenir de sources multiples (équipements de production, présence et activité du personnel, usure...
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Techniques de l’ultrapropreté
Bibliographie
Références
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(1) - HAEGHEBAERT (S.), DELAROCQUE-ASTAGNEAU (E.), VAILLANT (V.), GALLAY (A.), LE QUERREC (F.), BOUVET (P.) -
Les toxi-infections alimentaires collectives en France en 1996. Épidémiologie des maladies infectieuses en France.
-
BEH, numéro spécial, 36-38, fév. 1998.
- ...
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