5. Glossaire
ingrédient
Toute substance ou produit, y compris les arômes, les additifs alimentaires et les enzymes alimentaires, ou constituant d’un ingrédient composé, utilisés dans la fabrication ou la préparation d’une denrée alimentaire et encore présents dans le produit fini, éventuellement sous une forme modifiée ; les résidus ne sont pas considérés comme des ingrédients (règlement UE 2011/1169 du 25 octobre 2011).
additif alimentaire
Toute substance habituellement non consommée comme aliment en soi et non utilisée comme ingrédient caractéristique dans l’alimentation, possédant ou non une valeur nutritive, et dont l’adjonction intentionnelle aux denrées alimentaires, dans un but technologique, au stade de leur fabrication, transformation, préparation, traitement, conditionnement, transport ou entreposage a...
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