2. Glucides, nutrition et santé
En France, la majorité des glucides sont ingérés sous forme d'amidon (pain, pâtes, céréales), soit 50 à 60 % des glucides, pour 200 à 300 g par jour, et de saccharose (sucre de table), soit 30 à 40 % des glucides pour 80 à 100 g par jour. À cela, il faut rajouter une faible quantité de lactose (lait et certains produits laitiers), de fructose (fruits et dérivés, miel), ainsi que de fibres, comme la cellulose, l'hémicellulose ou bien les pectines .
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Glucides, nutrition et santé
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