Conclusion
Glucides et alimentation : aspects physiologiques, nutritionnels et sanitaires

Les glucides, qu'ils soient ou non digestibles, revêtent une importance de tout premier plan aux niveaux physiologiques, nutritionnels et sanitaires. Les mécanismes, dont relève la digestion des glucides, sont complexes et ce d'autant plus qu'il existe des interactions entre ces derniers et les autres nutriments. Si ceux-ci ne présentent pas de réactions allergiques, certains d'entre eux peuvent provoquer des phénomènes d'intolérance. Le métabolisme des glucides est crucial dans le cadre de la garantie d'assurance de l'homéostasie glucidique, il met en jeu deux principales voies dans la régulation de la glycémie, que sont d'une part la glycolyse associée à une glycogénogénèse, et d'autre part, la glycogénolyse, voire la néoglucogénèse, qui s'opère dans le foie. Au niveau nutritionnel, les glucides représentent la première famille de nutriments en termes d'apports énergétiques chez l'adulte,...