1. Contexte
Du fait de leurs propriétés nouvelles, les nanomatériaux sont l’objet de recherches et de développements dans des domaines industriels très divers.
Dans le champ de l’alimentation humaine et animale, les applications envisageables des nanotechnologies concernent les matériaux au contact des aliments, les agents antimicrobiens, le développement de nanocapteurs, les ingrédients/nutriments, les arômes, les agents texturants…
Si l’essentiel de ces applications est encore à l’état de projets de recherche, certains développements feraient déjà l’objet de commercialisation, bien que la réalité commerciale soit difficile à objectiver.
Les propriétés particulières des nanomatériaux sont aussi à l’origine d’interrogations sur de possibles risques pour l’environnement et pour l’homme. Des travaux et réflexions ont été engagés...
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Produits issus des nanotechnologies dans l’alimentation humaine et animale
Sources bibliographiques
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